人們常在超市里看到一些零食包裝袋鼓鼓的，那是經(jīng)過真空包裝機(jī)包裝并充氣的效果，為避免類似松脆易碎食品、易結(jié)塊食品、易變形走油食品、有尖銳棱角或硬度高會(huì)刺破包裝袋的商品有所破損，所以發(fā)明了真空充氣包裝機(jī)。真空包裝機(jī)中重要的一個(gè)環(huán)節(jié)是充氣。真空充氣包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長(zhǎng)期保持原有的色、香、味、形及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。另外，有許多食品不宜采用真空包裝，而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品、易結(jié)塊食品、易變形走油食品、有尖銳棱角或硬度高會(huì)刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)食品真空包裝機(jī)真空充氣包裝后，包裝袋內(nèi)充氣壓強(qiáng)大于包裝袋外大氣壓強(qiáng)，能有效地防止食品受壓破碎變形，并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。
真空充氣包裝機(jī)的原理是：在抽真空后再充入氮?dú)?、二氧化碳、氧氣單一氣體或2—3種氣體的混合氣體。其中氮?dú)馐嵌栊詺怏w，起充填作用，使袋內(nèi)保持正壓，以防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi)，對(duì)食品起到一個(gè)保護(hù)作用。氧化碳?xì)饽軌蛉苡诟黝愔净蛩?，形成酸性弱的碳酸，抑制霉菌、腐敗?xì)菌等微生物活性。氧氣具有抑制厭氧菌的生長(zhǎng)繁殖，保持水果，蔬菜的新鮮及色彩，另外高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其顏色鮮紅，看起來美觀。真空包裝機(jī)廠家蘇州嘉俊公司生產(chǎn)的真空包裝機(jī)都有充氣的功能。
